Kim Chi

Kim Chi bisa diolah dari berbagai jenis sayuran (yang agak keras teksturnya; wortel, lobak, bagian luar mentimun), atau campuran sayuran. Berikut adalah sebuah contoh Kim Chi yang terbuat dari sawi putih dan telah disesuaikan dengan bahan yang ada di nusantara.

Bahan :

*2 buah sawi putih yang segar
*1/4 cangkir garam dapur
*1/2 cangkir gula
*4 cangkir air mineral atau air berkualitas baik yang telah dimasak tapi telah dingin.
*1/2 sendok cabe rawit hijau yang telah halus dan bijinya dikeluarkan
*1/2 sendok teh merica hitam tumbuk halus atau merica putih biasa.
*1/2 cangkir cuka apel (atau cuka biasa/beras)
*1/2 sendok teh jahe segar tergerus halus

Cara membuat:

1.Potong-potong sayuran kecil-kecil sesuai selera.
2.Cuci bersih-bersih.
3.Masukkan ke dalam toples kaca (atau wadah lain yang bisa ditutup baik) yang diisi air, cuka, dan bahan-bahan di atas lainnya.
4.Taruh di tempat yang bersih dan agak sejuk
5.Tunggu 3 hari 3 malam baru boleh dibuka dan siap dihidangkan sebagai penambah selera makan.